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Antonio Valero (Universidad de Córdoba), matemáticas para unos alimentos más seguros

El profesor Antonio Valero Díaz (Universidad de Córdoba) pertenece al Grupo de investigación denominado «Hibro» y que está dedicado a la Higiene Bromatológica.

La investigación del grupo Hibro se enfoca principalmente en el campo de la microbiología predictiva y evaluación cuantitativa del riesgo microbiológico en alimentos.

Gracias a esto, se pueden diseñar estrategias y medidas de gestión que reducen el riesgo asociados a patógenos de transmisión alimentaria, como la reducción de la temperatura de almacenamiento de los alimentos perecederos, la restricción del consumo de ciertos alimentos considerados de riesgo para sectores concretos de la población o la implementación de medidas de higiene y manipulación en el ambiente doméstico.

A todo esto se agregan otras líneas complementarias, como la estimación de la vida comercial de los alimentos, el desarrollo de criterios microbiológicos y nuevos métodos de análisis de los alimentos.

Leer más:

https://sevilla.abc.es/andalucia/cordoba/sevi-investigadores-universidad-cordoba-antonio-valero-matematicas-para-unos-alimentos-mas-seguros-201906100819_noticia.html

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